夏天来了，菜市集里水汪汪的瓜果蔬菜让东谈主看着就念念买。尤其是那些带点苦味的，许多东谈主认为“苦能清热”“苦能下火”，很是爱买一些“苦味”蔬菜瓜果吃。
但提神了！不是总计“苦味”蔬菜瓜果王人能敷衍吃，这种外在看着清翠鲜活的苦葫芦，其实秘籍毒素，果然把一双老汉妻吃进了病院。
AI生成图
配偶上吐下泻进病院，只因吃了几口“苦”近日，浙江杭州一双70多岁的配偶，在家炒了个葫芦瓜。吃了几口认为发苦，也没太着重，毕竟老一辈东谈主王人认为“苦瓜败火”嘛。
效果，几口下肚后，配偶二东谈主先后出现恶心、吐逆、腹痛、水样泻肚，飞快被送到社区病院。历程伏击补液、护胃、改良电解质繁芜等诊治，输液好几天才缓过来。
医师过后判断：他们吃的是——苦葫芦瓜。
其实每年夏天果然王人会出现苦葫芦瓜中毒的事件。葫芦瓜，笔名瓠子，是夏日餐桌上的常客。一般来说，葫芦瓜历程东谈主类长久选育，还是基本不产生致苦物资，莫得苦味了。
但小部分因为基因、气温、阳光、泥土等身分的影响会变苦。浙江省杭州市萧山区第二东谈主民病院急诊科副主任韩洁曾在健康杭州微信公众号刊文暗意，苦葫芦瓜中致苦物资为葫芦素-碱糖苷毒素，其性质踏实，不会因为烹煮而被碎裂，翻炒、炖煮、100℃煮沸王人无法碎裂，煮熟照样中毒。
一般食用后30分钟傍边，便会出现中毒症状。轻者会出现恶心、吐逆、腹痛、泻肚等症状，严重者会出现肝肾功能损害，甚而有可能出现抽搐、呼吸贫穷和上消化谈出血等。
而且，苦葫芦瓜和普通的葫芦瓜在外形上难以分袂。因此，提倡在食用葫芦瓜前用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味要随即丢掉。
这5种“苦味食物”，煮熟了也有毒1. 发苦的丝瓜
目田军总病院第八医学中心养分科主任医师左小霞2025年在腾讯医典微信公众号刊文请示，普通丝瓜是无毒的，然则如若丝瓜发苦可能是因为含有剧毒——碱糖甙生物碱，通过高温也难以被碎裂融化。在食用后，可能会出现中毒症状。
比如口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会吐逆、腹绞痛、泻肚、脱水、便带脓血甚而恫吓人命。
2. 发苦的土豆
土豆中含有龙葵碱这类毒性物资，普通的土豆中含量较低，不错安全食用。然则发芽变绿的土豆中龙葵碱含量就会迅速升高。吃起来发麻发苦，如若链接遍及食用，可能引起恶心、吐逆、泻肚甚而呼吸贫穷等中毒症状。
3. 发苦的银杏果
银杏果中含有白果酸、氢化白果酸等毒素，一般在进食后会出现以消化谈症状为主的食物中毒，这些毒素在高温条款下不错被碎裂，是以千万不要生吃银杏果。
4. 发苦的坚果
储存失当或永劫辰存放，会使坚果中的不充足脂肪酸发生酸败，出现哈喇味或苦味。尤其是霉变的坚果，易产生黄曲霉毒素。注册养分师李纯2026年在科普中国微信公众号刊文请示，黄曲霉毒素是一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被碎裂。
5. 发苦的杏仁
如若是苦杏仁，毒就愈加“立竿见影”。苦杏仁中的氢苷会在体内明白产生氢氰酸，吃上20～60粒就会中毒。
东谈主民日报健康客户端图
这些食物出现相当变化，王人不提倡再吃了1. 局部腐臭的蔬果
腐臭的蔬菜和生果，有东谈主认为去掉烂的部分就没事了。其实即使去除腐臭部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌羞耻，产生无益物资。
比如腐臭的生姜会产生毒性很强的黄樟素，即使是食用了一丝，也可能会引起肝细胞中毒和变性，损害肝脏功能。
2. 红心的甘蔗
红心甘蔗不是含糖高，而是发生霉变的进展。其可能含有神经毒素3-硝基丙酸，中毒后可引起恶心、吐逆、头晕、目力迟滞等症状，严重时可致呼吸枯竭。如若发现相当实时扔掉，其他无红心的部位也不要吃了。
东谈主民日报健康客户端图
3. 死掉的螃蟹
螃蟹一朝死字，其体内细菌会迅速衍生，明白蟹体中的卵白质，产生遍及组胺等生物胺类物资。
组胺具有较强毒性，即使烹调后也无法透顶拔除。可能导致过敏性中毒，出现皮疹、瘙痒、呼吸贫穷等症状，严重时可能激发过敏性休克，危及人命。
4. 久泡的木耳
山东省疾病防护遗弃中心食物与养分所刘慧2025年在健康时报刊文先容，木耳如若泡发过久，可产生一种叫米酵菌酸的有毒物资，东谈主食用后会形成米酵菌酸中毒
米酵菌酸是一种耐高温的物资，即使高温烹制也无法将其去除。一朝食用了被米酵菌酸羞耻的木耳引起中毒，轻则出现头晕、恶心、吐逆、泻肚等症状，重则会形成内脏出血和器官枯竭，甚而死字。⑤
5. 有黑斑的红薯
注册养分师蔡政稳曾在健康时报刊文请示，别买有黑斑的红薯，红薯长了黑斑是红薯黑斑病。黑斑病菌不易被高温杀死，而且会产野人薯酮和番薯酮醇毒素，此类毒素主要挫伤东谈主体的肝脏，出现吐逆、泻肚、发热等症状星空app，严重的时期会出现出血、休克。